เป็นคำถามที่หลายคนอยากรู้ว่าน้ำส้มคั้นสดขายส่งเพื่อสุขภาพที่เห็นตามท้องตลาด ซึ่งมีราคาตั้งแต่ 10 บาท – 200 บาทนั้น ทำไมราคามันถึงแตกต่างกันได้ขนาดนี้ บางทีซื้อขวดละ 20 บาท กลับได้น้ำส้มหวานกว่าขวดละ 89 บาท ด้วยเหตุผลนี้ เราจึงอยากแนะนำ วิธีการดูว่าเป็นน้ำส้มแท้ 100% หรือ น้ำส้มผสม นั้นดูยังไง ตามกันมา
มาดูวิธีการทำน้ำส้มคั้นสดขายส่งกันซึ่งสิ่งที่ใช้ก็ต้องใช้ส้มเพราะฉะนั้นอย่าได้คาดหวังว่า ส้มทุกลูกต้องมีรสชาติเหมือนกันไปตลอดกาล เพราะผลไม้ก็ต้องขึ้นอยู่กับ สภาพอากาศ สถานที่เพาะปลูก การเก็บรักษา ทำให้บางฤดูกาลส้มอาจมีรสหวาน บางฤดูส้มก็จะติดเปรี้ยว จนเริ่มมีการวิจัยในการเติมส่วนผสมเข้าไป ไม่ว่าจะเป็นการวัดค่ากรด หรือ ค่าบริกซ์ (°Bx) เพื่อปรับรสชาติของน้ำส้มให้ดีขึ้น
ข้อสังเกตและความเหมาะสมในการบริโภคไว้ว่า การบริโภคส้มเป็นลูกนั้นให้คุณประโยชน์และกากใยอาหารมากกว่าการบริโภคเป็นน้ำ แต่ถึงอย่างไรก็ตามบางทีเราก็ไม่สะดวกที่จะทานส้มเป็นลูกๆไปตลอด วิธีการสังเกตและการบริโภคน้ำส้มคั้นสดขายส่งอย่างเหมาะสมไว้ดังนี้
- ปกติเวลาที่เราไม่ซื้อน้ำส้มเราจะไม่สามารถขอชิมจากร้านค้าก่อนได้และเมื่อถามเจ้าของร้านส่วนใหญ่ก็จะตอบแหละว่าแท้สิข้างขวดยังเขียนเลยว่า น้ำส้มคั้นสดแท้ 100% แล้วเราจะมีวิธีเช็คก่อนซื้อยังไง ให้สังเกตุว่ามีเครื่องคั้นอยู่ไหม หรือ แค่วางตั้งขายอย่างเดียว หากเป็นน้ำส้มคั้นแท้ 100% จริงๆ ควรจะคั้นสดๆตลอด เพราะระยะเวลาในการเก็บจะอยู่ที่ 3-4 วัน (ในตู้เย็น) เท่านั้น
- การแยกชั้นของน้ำส้ม จุดสังเกตนี้จะชัดเจนมากๆ หากเป็นน้ำส้มคั้นสดขายส่งแท้นั้น เมื่อเราตั้งไว้สักพัก (ประมาณ 15-20 นาที) จะเกิดการแยกตัวของเนื้อ และ น้ำอย่างชัดเจน
- สี กลิ่น และรสชาติ เอกลักษณ์ของน้ำส้มคั้นสดแท้ 100% สีและรสชาติ จะไม่เข้มเข้นหรือใสจนเกินไป หรือจะอนุมานได้ว่า น้ำส้มรสชาติจะไม่หนักเเละไม่บางจนเกินไปนั้นเอง
แล้วน้ำส้มคั้นสดขายส่งผสมมันมีส่วนผสมอะไรบ้าง เพราะว่าจริงๆแล้วน้ำส้มผสมนั้นมีด้วยกันถึง 2 แบบ
- น้ำส้มคั้นสด + ส่วนผสมปรุงแต่ง (เช่น เกลือ น้ำตาล ซูคราโลส และอื่นๆ) แต่ละร้านค้าจะมีการปรุงแต่งตามสูตรที่คิดค้นหรือได้รับมา ซึ่งจะเห็นได้ว่า ช่วงนี้มีหลายร้านที่ทำน้ำส้มมาวางขายเต็มไปหมด บางร้านอาจมีส่วนผสมในการปรุงแต่งรสชาติของน้ำส้ม ด้วยการผสม น้ำตาล เกลือ ซูคราโลส เพื่อทำให้รสชาติของตัวน้ำส้มมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้นนั้นเอง
- หัวเชื้อของน้ำส้มที่เข้มข้น + น้ำเปล่า เป็นการนำหัวเชื้อของน้ำส้มที่เข้มข้นมาผสมกับน้ำเปล่า เพื่อให้ได้น้ำส้มผสมออกมานั้นเอง สังเกตง่ายๆ คือไม่มีกากเลยและสีกับความเข้มข้นจะน้อย